1、低温保存法
大蒜之所以在冬天时不会发芽，那是因为气温太低了，从而抑制了大蒜发芽，所以在保存大蒜时，可以用低温来保存。首先将大蒜用干净的袋子装起来，再扎紧袋口放入冰箱冷藏室，就可以用低温防止大蒜发芽了。
2、晾晒保存法
在保存大蒜时，不要直接将刚买回来的大蒜就装好保存起来，如果想它不那么容易发芽，可以在天气好的时候，把它放到太阳底下晾晒，蒸发多余的水分，当然不是完全晒干它，而是晒干它表皮，让表皮处于一个干燥的状态，就可以有效延长保存时间。
3、干燥剂保存法
大蒜的保存，除了看温度以外，湿度的影响也很大，特别是在潮湿的南方，空气湿度比较大，是很容易引起大蒜发芽的。所以在保存大蒜时，一定要降低空气的湿度，这时候干燥剂就可以派上用场了，非常方便。在保存大蒜的容器里放入干燥剂即可。
大蒜不发芽可能是因为温度不足，可以通过覆膜的方式来提高温度，加快大蒜发芽速度。
