腌制脆萝卜的做法如下：
材料：
- 500克萝卜
- 2勺盐
- 3勺白糖
- 1勺醋
- 适量清水
步骤：
1. 萝卜用刨子或切菜器刨成薄片，厚度约为2毫米左右。
2. 将薄片萝卜放入大碗中，加入盐，混合均匀后静置20分钟至半小时。
3. 将萝卜的水分轻轻挤出，再用清水冲洗，然后用厨房纸巾或干净的毛巾将多余的水分擦干。
4. 将白糖和醋加入清水中，搅拌均匀至白糖完全溶解。
5. 在一个容器中放入腌制好的萝卜薄片，倒入调好的糖醋水，确保所有萝卜片都被浸泡在水中。
6. 将容器盖上，放入冰箱冷藏室腌制至少2个小时以上，可以越腌时间越长，腌制的时间越长味道越好。
腌制好的脆萝卜可以当作小吃，也可以加入到沙拉中提升口感。
用料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮。
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
3、分别将白萝卜、红萝卜切条；(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。
4、加入50g盐。
5、用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。
6、静置，腌制两个小时。
7、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）。
8、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用。
9、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。
10、倒入事先准备好的凉开水。
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。
13、加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦。
14、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上。
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）。
17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
