1.
杨梅 500克、清水 850克、冰糖 125克为例。
杨梅洗干净后，倒入盆子内，加入没过食材的清水和1勺盐，浸泡1小时。因为杨梅里有很多果虫，浸泡的目的是为了把虫子给泡出来
2.
等杨梅泡好后，我们再来进行接下来的步骤，将850克的清水和125克的冰糖倒入锅中，开中火来煮，一直煮到冰糖完全融化为止。这里冰糖不要用细砂糖替代，如果你用的是那种大块的老冰糖，建议先敲碎再来煮，否则很难融化
3.
等冰糖融化后，倒入杨梅（用盐水泡过的杨梅，建议再用流动的水冲洗一下），用中小火来熬煮
4.
熬煮15分钟后，我们可以看到锅内的水已经变成深红色了，这个时候就可以熄火了。煮杨梅的时候，时间一定要煮够，至少不低于15分钟，要把杨梅的味道熬出来，这样汤水才会有杨梅的味道。
5.
等晾凉后，装进事先准备好的容器中，盖上盖子，送入冰箱冷藏过夜。我一般是建议冷藏至少24小时以上，因为杨梅在浸泡的过程中，会让罐头水的味道更浓郁，酸味也会更明显。
