山姆眼肉薄切牛排是一种非常嫩的牛排，煎制时需要特别注意火候和时间，以免过熟。以下是一种简单的煎制方法：
1. 首先，将牛排从冰箱中取出，放置室温下解冻。这样可以保证牛排在煎制过程中均匀加热，避免外面煎焦，里面还是冷的。
2. 牛排两面均匀涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。这一步可以帮助牛排增加风味，同时也可以在煎制过程中防止牛排粘锅。
3. 热锅凉油，油温适中后放入牛排。每面煎制约2-3分钟，根据牛排的厚度和个人口味调整。如果你喜欢五分熟或者七分熟的牛排，可以适当延长煎制时间。
4. 煎制完成后，将牛排放在烤架上稍微休息一下，让肉汁重新分布。这一步非常重要，可以让牛排更加嫩滑多汁。
5. 最后，切片装盘，就可以享用美味的山姆眼肉薄切牛排了。
注意：山姆眼肉薄切牛排非常嫩，所以煎制过程中一定要控制好火候和时间，避免过熟。
