芹菜牛肉饺子材料牛肉250克 芹菜200克 胡萝卜50克鸡蛋1个调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精华 (黑胡椒可加可不加)做法1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;2 准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.
姜波在北京tv教拌饺子馅的方法一斤前尖肉，加鸡精、味精、盐各半勺+少许白糖。2勺半姜末，40克酱油、20克料酒，十三香、黑胡椒少许，一个鸡蛋清，拌匀后放冰箱(葱第二天再放）。
不要放油，用鸡汤或葱蒜油（油：蒜：葱=2:1:1 的比例，油热后小火慢慢炸出香味，放凉后拌馅） 。
酱牛肉虾饺：可用花椒料水去腥，4斤水放一钱花椒半钱大料。
