将牛肉干放到蒸炉里蒸熟，再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉。风干的牛肉干基本就是熟的，将其放到油锅里煎下，再撒点酱油，也是不错的选择。
个人做法，参考。最好吃的风干牛肉干儿做法:
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切。2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香。3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀。5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸。6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面。7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤。8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，下边也不要杵在烤盘上要让肉干整个儿悬空。
