包饺子菠菜面和法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 菠菜：200克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将菠菜用清水洗净，放入开水中焯水，捞出后用冷水过一下，沥干水分。
2. 将焯水后的菠菜放入搅拌机中，加入一些清水，搅拌成菠菜汁。
3. 将菠菜汁过滤，取出菠菜渣备用。
4. 将面粉倒入大碗中，逐渐加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面团成团。
5. 将面团揉至光滑，然后盖上湿布，醒发15分钟。
6. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块备用。
7. 将菠菜渣加入鸡蛋中，搅拌均匀。
8. 将切好的面块擀成薄片，包入适量的菠菜鸡蛋馅料，捏紧口子。
9. 锅中加水烧开，将包好的饺子放入锅中煮熟即可。
