1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
五香花生怎么做材料花生（200g），八角1个，桂皮一个，姜片3片，花椒若干，葱两根（切段），干辣椒两根，盐（根据个人口味）
做法1、锅内添水，加洗净的花生，煮开后，倒掉水，在重新加水，水位要超过花生一个指节；
2、加入上述的材料料大火烧开，关火至小火，加盖，小火煮到花生熟透，然后倒入干净的容器，浸泡一晚；
3、第二天吃的时候只捞出花生，如果想要味道重点，可以多泡一天，晚上当作小菜，或者下酒菜。
