食材:
鱼头适量、蒜末3克、葱花3克、姜末3克、白糖3克、盐3克、老干妈12克、剁辣椒60克、鸡粉3克、料酒3克
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切好蒜末、姜末、葱花
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半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中
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在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉。
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放入蒸箱温度180℃，时间30分钟即可
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30分钟后取出，撒上葱花
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食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。
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鱼头洗净去鱼鳃、对半切块。
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剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃。
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把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟
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清水煮沸，隔水把蒸鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；
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蒸鱼的时候，盖子需要放一个牙签或筷子，让盖子不密封，这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上，蒸的鱼不仅味道好，汤汁也鲜美多味
