香椿豆角的做法如下：
材料：
- 香椿苗：适量
- 豆角：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 首先将香椿苗洗净后，用开水焯烫一下，去除苦味，然后迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分后切成小段备用。
2. 豆角洗净去两头及筋，切成约4-5厘米长的段。
3. 蒜瓣拍碎切末备用。
4. 锅中加水烧开，放入适量盐，然后将豆角段放入焯水至断生（颜色变翠绿且稍微软化），捞出迅速过冷水，沥干水分备用。
5. 热锅加油，油温热后放入蒜末爆香。
6. 接着加入焯好的豆角翻炒均匀，加入少许酱油调色。
7. 炒至豆角表面微微焦黄时，加入香椿段快速翻炒。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 炒匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 香椿焯水时加入少许盐可以保持其绿色。
- 炒豆角时不宜炒得过久，以免豆角变黄且口感过硬。
- 香椿的用量可根据个人口味调整，因为香椿味道较浓。
- 炒制过程中火候要适中，以免炒糊。
用料
豆角 500克
芽菜 250克
五花肉 100克
葱姜蒜末 50克
盐 5克
味精 3克
酱油（味达美） 2勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
步骤 1
芽菜清洗干净备用
步骤 2
豆角切10~12厘米，入五成油温炸至豆角起皮捞出沥油， 五花肉剁碎备用，
步骤 3
锅留底油，入葱姜蒜末，肉馅，芽菜煸香入盐，味精，酱油，下入豆角翻炒均匀淋明油出锅成菜。
