破壳的知了可以食用的。
在中国的一些地方，尤其是山东、河南等地，它是一种非常受欢迎的食物。
知了猴富含高蛋白和多种营养物质，具有很高的营养价值。其烹饪方法多种多样，可以油炸，也可以炖煮，或者烧烤。
然而，虽然知了猴可以食用，但并非所有人都喜欢它的味道和口感。有些人可能会对其强烈的气味或口感有所不适。而且，知了猴作为一种野生动物，过度捕捉可能会对其种群数量产生影响，进而影响生态平衡。因此，在食用知了猴时，应当注意适量，并尽量选择在合法、安全的地方购买。
脱了皮的知了可以吃，如果是刚刚脱皮的知了，还格外好吃呢！
因为此时的知了，肉质最嫩，还没有幼虫期那层硬壳，也没老熟成虫的硬壳，特别好吃。
理论上说，知了的各个生长期里，是都可以吃的，但知了的若虫期，和地下幼虫成长期，是很难吃到的，因为此期，它们完全生活在地下，很难捉到。
我们最容易捉到和吃到的，就是出土后到脱皮前这个阶段的知了幼虫，这个时期的知了幼虫，没生出翅膀来，靠爬行，速度又慢，所以最容易捉到。
