没开袋的大米可以放在干燥通风的地方保存，避开阳光直射，还要注意虫子，若四周有虫子出现，可买点除虫药放在四周。一般来说，真空包装的袋装大米的保质期为十八个月，而普通袋装大米的保质期有六个月、八个月、十二个月的，最长的保质期可以达到两年的。
此外，存放的季节、环境等因素对大米的保质期也会有一定的影响。比如，散装大米夏季的保质期为3个月，而秋冬季一般为6个月。但是真空保存的大米保质期就不变。
水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。
