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为什么用自发粉做面团总是发不起来呢(为什么不建议用自发粉发面)

为什么用自发粉做面团总是发不起来呢(为什么不建议用自发粉发面)

更新时间:2024-08-05 18:33:10

为什么用自发粉做面团总是发不起来呢

自发粉发不起来,就是面粉放的时间太长了,受潮了,里面添加膨松剂活性降低了,所以发不起来。

市场上自发粉 一般里面添加了一些蓬松剂,揉面的时候不用加酵母或泡打粉就可以自动发酵,如果出现发不起来就是放的时间太长了,蓬松剂的活性降低了。解决办法就是重新添加酵母揉匀。

首先面粉里面的酵母放太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一点,夏天则少放一点。

其次环境温度太低导致酵母活性低,活性低的酵母会导致发酵效果不好,适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。

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