准备材料：猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋制作步骤：
1、猪肘子先用盐拌匀。
2、准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。
3、所有香料放在猪肘子上。
4、用手拌匀，尽量每个地方都有调料，再倒入料酒。
5、拌匀之后用塑料袋封好，密封保存。
6、十天之后，猪肘子就腌制好了。
7、吃的时候切片炒制或者蒸着吃都可以，完成，
主料有肘子1000克，辅料有花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法如下：
1、选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟后拿出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放在碗内，加葱，姜，用卤汤并且加少许水浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，加入料酒，味精，调色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。
