1-3分钟即可。牡蛎个小，食用口感要鲜嫩，加上其肉质属于比较容易煮熟的食物之一，因此日常在水煮牡蛎的时候，基本是水开后继续大火煮1分钟即可，若是个头较大或是火力不够时，大约2-3分钟即可出锅。
煮的时间与牡蛎和数量有一定的关系，一般个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮牡蛎水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过牡蛎状态来判断。
虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但是一般建议用冷水煮更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到牡蛎肉中，使内外的成熟度接近，这样牡蛎的口感也会更加鲜嫩，如果用热水，外层的牡蛎肉成熟度会更高，而且其中的蛋白质也会发生变性，导致牡蛎的口感变硬。
