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海鲜清汤火锅底料的做法(自制海鲜清汤火锅汤底)

海鲜清汤火锅底料的做法(自制海鲜清汤火锅汤底)

更新时间:2024-08-06 19:17:30

海鲜清汤火锅底料的做法

主料:浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克

调料:姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克

首先,将鸡肉啦,鸭肉啦,猪肚子啦,猪骨啦,放入沸水烫一会儿,没有血水了,再将它们洗净放进3000克左右的水中,将锅里的水烧沸,将浮在汤表面的泡沫去掉,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。还有,清汤火锅底料怎么做,做的好,火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。

海鲜火锅(清汤)的做法 :;用料:鲍鱼10头、基围虾300g、 蛏子200g、墨鱼仔100g、鱿鱼须100g、青口200g、粉丝100g、金针菇1小把、香菇 6个、莴笋1根、胡萝卜半根、青萝卜半个、大葱1根、蒜3个、小葱3根、黄油1小块、橄榄油适量、白胡椒粉适量。;

1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜,鱿鱼须洗干净切段(强烈建议把眼睛抠掉,看着好吓人),墨鱼仔清洗干净。;

2、青口要淡盐水泡30分钟以上,洗干净,再用牙刷将壳刷洗干净。;

3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟,吐干净沙,清洗干净备用。;

4、去虾头里脏东西和虾线。;

5、厨房剪将粉丝剪成两段;香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。;

6、蔬菜和葱蒜切好备用。;

7、热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。;

8、粉丝垫底,依次放入金针菇和其他蔬菜,最后码上海鲜,再放小葱段,倒入事先烧好的开水,电磁炉打开“火锅”模式,水开后放一点白胡椒粉,煮15-20分钟即可。;烹饪技巧:;1、如果觉得白开水煮出来不够香,可以提前熬一些棒骨汤来煮。2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加。

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