葱花饼面团放了很久擀不开怎么回事（葱花饼面团擀不开回缩怎么回事）

做饼面擀不开回缩是和面的原因，面粉的面筋度高，和面的时候加了盐，没有醒发好，这种情况在天凉的情况下擀成的饼面就很容易往回缩。解决饼面不回缩只需要选择普通面粉，和面时不加盐，醒发到位即可，️让面筋有时间适应新的长度和结构，从而更好的塑性，有助于成功避开擀面过程中面团回缩。