1. 凉拌：使用白醋做的凉拌汁，可以增加凉拌菜肴的鲜美味道。可以将一定量的白醋、蒜泥、生姜末、花椒粉、盐、味精等调料混合，拌入切好的蔬菜或肉类即可。
2. 制作酱汁：使用白醋和其他调料（如ketchup, 白糖、酱油等）可以制成很多受欢迎的酱汁，如卤肉饭、烤肉酱汁、泰国甜辣酱汁等等。
一般用于做凉菜
白醋酸而无色，常用于不破坏食材色泽的料理，像是姜丝炒大肠、醋溜排骨；也常有拿来强调酸味去腥的像是醋溜鱼片、白醋虾等。许多开胃的小菜，为了不破坏色泽，也选择白醋来腌制，像是凉拌小黄瓜、凉拌海带芽等，又酸又够味
