1、准备适量西葫芦（角瓜），清洗干净，外皮不用刨去，一样吃就可以。
2、擦成细丝，装入碗中，加入1勺盐，腌制几分钟。
3、逼出西葫芦中的水份，目的是不让它那么硬了。
4、打入2个鸡蛋、适量虾米、盐、鸡精，根据自己口味就行。
5、准备适量面粉。
6、加入碗中，搅拌均匀，去过水份的西葫芦很好搅拌，顺时针就可以。
7、搅拌至面糊成坨就行，想吃软一些的，可以少加面粉。
8、不粘锅或者电饼铛，刷一层油后，依次下入面糊，等成型后，翻另外一面，金黄色表示已经熟了，可以出锅，全程小火就 OK 。
茭瓜塌饼是一道江南地区非常传统的美食，它是用茭瓜做成的饼，味道清爽，口感独特。下面是茭瓜塌饼的做法：
材料：
茭瓜适量，面粉一碗半，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡蛋两个
做法：
1、将面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。
2、把茭瓜洗净切成片，切好的茭瓜用盐腌一会儿，然后挤干水分，然后和面糊混合。
3、把切好的葱姜放入面糊中，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
4、平底锅中放油，烧热后将面糊舀入锅中，煎成两面金黄。
5、煎好后取出，切成小块即可。
茭瓜塌饼成品味道鲜美，口感松软，具有浓郁的江南风情。
