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为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢 有什么解决的办法没有 求解

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢 有什么解决的办法没有 求解

更新时间:2023-04-27 12:18:26

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢 有什么解决的办法没有 求解

在蒸香肠的过程中,香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽,气体太多肠衣处于封闭状态,肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。

在蒸香肠的过程中用针在香肠表面扎眼排气就可以防止爆裂。

排气的时间是在香肠被加热之后,受热鼓起的时候进行,多排几次,针眼可以密点

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