1.取高筋面粉500克，酵母2一3克，水200克，盐2克，糖5克，猪油少许。
2.将酵母、糖放凉水中化开，盐撒入面粉里。
3.将水一点点加入面粉中，先和成絮状，再加入猪油，最后和成光滑的面团备用。
4.将面粉一点点揉入面团，再下成均匀的剂子，揉成馒头放入屉中，醒发四十分钟至一小时。
5.取锅加凉水，放入屉，大火烧开转中火，二十分钟关火，闷几分钟开盖取出馒头即可。
面粉
1000克
温水
450克
酵母粉
3克
方法/步骤分步阅读
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把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。
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拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。
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拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。
4/7
把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。
5/7
蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。
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大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。用不锈钢锅蒸，要尽量的冷水上锅，如果开水上锅蒸馏水多了，挥发不出去，很容易把馒头噗了，馒头就会硬，还有一点就是蒸的时间不到，开盖馒头也会萎缩发硬
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大馒头出锅，暄软多层又柔软，好吃不够啊。学会了吗？记住，我们北方的馒头是不放糖的哦。
