1、葱、姜、蒜各4千克剁碎；圆葱4千克切粒；红皮花生米20千克打成半颗粒状碎；永川豆豉1千克剁碎；郫县豆瓣酱5千克剁碎；青尖椒10千克切小粒。
2、锅内下色拉油25千克烧至150℃，降至120℃，放入葱、姜、蒜、圆葱，小火慢慢炸至金黄色。
3、取炼好的油15千克，下郫县豆瓣酱炒至出红油，倒入盆内；另起锅，下永川豆豉熬香至豆豉发酥，倒入盆内。
4、剩余炼好的油中，下青尖椒粒熬干，下炒好的郫县豆瓣酱、永川豆豉，分2-3次下冰糖1500克，边下边尝味，加鸡精1800克、二荆条辣椒面5千克，大火熬1-1.5小时，一直搅拌防止煳锅，下冰糖1500克、盐500克、味精1千克熬0.5小时，闭火，加熟白芝麻2.5千克、花生碎拌匀，焖1小时即可。
食材： 辣椒粉 (250g)姜蒜末 (200g) 热开水（180g) 油 (140g ) 盐 (65g) 鸡精 (6g) 生抽 (10g) 料酒 (30g) 醋 (20g)。
做法： 1. 称量好主食材。
2. 姜蒜切末。
3. 五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
4. 炒锅烧热，入油。
5. 加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水。
6. 加入辣椒粉翻炒。
7. 生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅。
8. 晾凉装入，干净的瓶中。
