首先我们准备好要泡的生姜，然后把姜清洗干净备用。
紧接着我们把姜切成片，然后放到无油无水的地方晾干。
姜晾干后我们把姜放入到罐子里面，罐子也是要无油无盐的。
随后我们加入适量的冰糖，然后倒适量米醋，米醋的量刚好抹过姜片即可。
最后只需要我们盖上瓶盖，放冰箱冷藏就可以吃了。
准备材料：仔姜250克，米醋适量，白糖5克，食盐少许。
新鲜嫩子姜，将其事先清洗干净，不需要去皮，皮上有脏污可以刮掉，将生姜处理好后，放在通风的地方控干水分。将控干的生姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的姜片放在一个大碗中，加上点食盐，用手抓拌均匀，静置2个小时。将生姜杀出水，然后用双手将生姜片中的水全部挤干，直到生姜片变软，接着准备一个玻璃瓶子，将瓶子事先杀毒处理干净，保证无水无油。处理好的生姜片放入在瓶子中，同时准备出适量的白糖和米醋，将白糖放入姜片上，无需搅拌，倒入白醋，没过姜片便可。待将所有的都放好，将盖子拧紧，放在冰箱中腌制，一个晚上后，醋泡姜便可吃了。
