主料：
猪肉泥
辅料：
鸡脆骨、鸡蛋、杭椒碎、美人椒、
黑木耳
、金针菇、菜心
调料：
姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、高汤、
胡椒粉
做法：
1、取
猪肉泥
400克纳盆，加入剁碎的鸡脆骨（鸡胸前夹骨）100克，倒入适量的姜葱水和料酒，加放清40克后，调入盐、味精和鸡精，待顺一个方向搅打上劲，便得到猪肉丸子馅。
2、锅入菜油烧热，把
猪肉馅
挤成丸子下油锅，炸至表皮稍硬时捞出沥油。
3、另锅掺入高汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，把炸好的丸子、杭椒碎和美人椒碎下锅，小火烧熟后，转大火收浓汁水，出锅装入垫有熟
黑木耳
和熟金针菇的热钵内，围上熟菜心即成。
