材料：干花甲150克，茄子100克，
调料：生姜10克，红椒1只。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。
做法：
1、鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
2、烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。
3、加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。
（1）把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
（2）切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
（3）水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
（4）把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
（5）热油锅下姜、葱爆香。
（6）下花甲爆炒。
（7）调入少许料酒。
（8）加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
（9）下青椒翻炒至青椒断生即可。
