1、主料：红棕鱼3条；辅料：油适量、盐适量。
2、红棕鱼洗干净备用。
3、在鱼的背部划上几刀。
4、撒上细盐抹其鱼身。
5、锅里放油烧热。
6、烧热后把鱼放进去煎。
7、开始用大火煎，一面不掉皮在翻一面。
8、煎至两面金黄色即可
主料:红棕鱼1条(约750克)，洋葱半个，香菜适量。
辅料:葱50克，姜50克，蒜50克，料酒10克，干红辣椒15克，胡椒粒1克，花椒油3克，小米汤500克，色拉油30克，精盐3克，味精2克。
1.将鱼收拾干净后冲洗，把鱼头切下劈开，鱼腹切开，再把鱼背骨取下，大刺取下，鱼肉切片，洋葱切片，香菜切段。
2.锅中放汤烧开，放精盐，味精，先把鱼头放下锅，煮熟，在下鱼片，后倒入鲜碗中，把洋葱片放在鱼上面。
3.锅中放油把干辣椒，胡椒粒，葱姜蒜未，放入锅中，炒香浇到鱼身上。撒上香菜段即可
