食材清单
鸡胸肉 2块 、 淀粉 适量 、 面包糠 适量 、 鸡蛋液 1个 、 芝士片 2片 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 盐 1勺 、 孜然粉 2勺 、 黑胡椒碎 半勺 、 牛奶 5勺
烹饪步骤
步骤1/12
准备两块鸡胸肉，用刀背将肉敲松软，有沙锤最好，用刀背敲要顺着纹路敲，防止把肉敲散
步骤2/12
敲完后，中间片上一刀，不要切断，使腌制更入味
步骤3/12
以平勺为标准，加入调味料
步骤4/12
抓拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚
步骤5/12
取出一块鸡胸肉，中间夹层夹上芝士片，喜欢马苏里拉芝士碎的也可以放些，两片鸡排合起来
步骤6/12
均匀的裹上一层淀粉，中间也要蘸上淀粉，使两片鸡排粘合在一起
步骤7/12
均匀的裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液
步骤8/12
最后均匀的裹上一层面包糠
步骤9/12
起锅大火热油，戳入一根筷子冒泡后放入鸡排，一面炸至定型后再翻面
步骤10/12
另一面炸至定型后转中小火慢炸，过会翻下面，炸至两面颜色差不多，表面金黄酥脆即可控油捞出，鸡排比较厚，炸了8分钟左右
步骤11/12
装盘，两面撒了些孜然粉
用料
鸡胸肉 500克
姜蒜 适量
奥尔良腌料 约两勺
胡椒粉 适量
盐 少许
油 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
自制鸡排的做法步骤:
步骤 1
将鸡胸肉切开，切成厚厚的薄片
步骤 2
用刀背拍打，将肉打松散，打散更容易入味
步骤 3
将鸡胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，盐（腌料够咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均匀
步骤 4
抓拌均匀后再盖上保险膜，放冰箱冷藏一晚，着急吃的也可以腌个把小时就好了，时间越久越入味
步骤 5
准备好鸡蛋，淀粉，面包糠，鸡蛋打散
先将鸡胸肉蘸上一层淀粉，再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液
步骤 7
蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点，防止脱落
步骤 8
锅中放适量油，再将鸡胸肉放入，小火慢炸，期间要翻面，约2到3分钟左右就可以了，不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。
步骤 9
剪成小块，洒上辣椒粉，再配个自制的凉粉或可乐。
