西安水盆牛肉是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是西安水盆牛肉的正宗做法:
原料:
1. 牛肉500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 八角2颗
5. 香叶2片
6. 花椒1茶匙
7. 生抽2汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 料酒2汤匙
10. 盐适量
11. 水适量
步骤:
1. 将牛肉切成大块,用开水焯水去腥备用。
2. 大葱切段,生姜切片备用。
3. 烧一锅热水,放入焯好水的牛肉块,加入大葱段、生姜片、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒和适量的盐。
4. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮约1-2小时,直到牛肉变得非常软烂。期间可以适当加水,防止炖干。
5. 炖好的牛肉捞出,放入一个较大的碗中,将锅中的汤汁过滤掉杂质,倒入碗中,没过牛肉即可。
6. 将碗放入蒸锅中,大火蒸约30分钟,让牛肉更加入味。
7. 蒸好后取出,撒上葱花和香菜末,即可食用。