冻虾解冻后发红还能吃吗（冻虾解冻后变蓝色还能吃吗）

可以吃。

熟虾解冻后变成红色:虾中含有大量的虾红素细胞,虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,当虾蒸煮时,在高温下,大部分色素遭到破坏,发生了分解,唯独其中的虾红素没有遭到破坏,于是虾就变成了红色。因此熟的冻虾解冻后变成红色,一般是可以吃的,这是正常情况。

能吃

冰冻的虾会在处理和加工过程中变色，这是由于酶的存在导致的。当虾被解冻时，酶会开始作用并引起颜色变化。

这也可能是因为虾的血液在解冻过程中被释放，与肉质混合，导致颜色变红。不过，这并不会影响虾的食用安全和口感。