冬天芹菜不长可能是由于环境条件不适宜生长、栽培技术不当或病虫害等原因导致的。以下是一些建议，帮助解决冬天芹菜不长的问题：
1. 选择适宜的品种：冬天生长较慢的芹菜品种有北京芹菜、祁门芹菜等。选择耐寒性强、生长速度适中的品种有利于提高冬季芹菜的产量。
2. 提高温度：芹菜生长适宜温度为 15-25℃。在冬季，可以采取保温措施，如搭建温室、覆盖保温膜等，以提高生长环境的温度。
3. 合理施肥：芹菜生长期较长，需肥量较大。要定期施用有机肥和化肥，保持土壤肥沃。同时，注意叶面喷施微量元素肥料，促进芹菜生长。
4. 保持土壤湿度：芹菜生长适宜的土壤湿度为 60%-70%。要适时浇水，保持土壤湿润，避免干旱或过度湿润导致生长不良。
5. 防治病虫害：冬季气温较低，病虫害活动减少，但仍需注意防治。要及时发现并清除病虫害，防止蔓延。同时，定期喷洒生物农药，降低病虫害的发生概率。
6. 适当疏苗：在芹菜生长过程中，适当疏苗可以促进单株生长，提高产量。一般情况下，每株保留 2-3 片叶子即可。
7. 调整栽培密度：根据芹菜品种和生长周期，合理调整栽培密度，有利于充分利用土壤养分，提高产量。
8. 控制生长速度：在冬季，可以适当降低芹菜的生长速度，以适应低温环境。避免过度追求生长速度，导致抗逆性减弱。
通过以上措施，有望解决冬天芹菜不长的问题。但需要注意的是，栽培过程中要根据实际情况灵活调整，以达到最佳效果。
芹菜耐寒性强，尤其是幼苗期可耐短期的-10℃的低温，利用这一特点，使苗期在棚内过冬季，开春后，随气温升高再转入正常生长。
苗期管理芹菜出苗后正值高温季节，且幼苗抗旱能力差，应及时补充水分，勤浇浅灌，保持土壤湿润。当幼苗长至2~3片真叶时进行间苗，并拔除田间杂草。4~5叶时，根系较发达，吸收能力增强，可适当控水，保持畦面见湿。
