莲子粥苦是怎么回事（莲子熬粥吃起来是苦的正常吗）

莲子粥苦的原因是莲子本身含有一种苦味成分，称为莲苷。莲苷可与水中的酶发生反应，产生出苦味物质。因此，若没有处理好莲子，将其直接加入粥中煮熟，就会导致莲子粥苦味较重。

为了避免这种情况，制作莲子粥时，应事先将莲子浸泡、去皮、去芯，然后清水煮熟后再加入其它食材制成粥。此外，也可添加适量的糖、蜜等甜味食材来缓解莲子带来的苦味。