可以用花生油代替。
用料：猪后腿肉（瘦肉） 500克。农家地瓜粉 350克，冰水 300克，盐 10克，鸡精 5克，白胡椒粉 5克，白糖 8克，食用碱 3克。
做法步骤：
1.取猪后腿瘦肉，搅拌机搅二十一分钟，先下碎肉和食用碱搅5分钟，加三分一冰水、三分一地瓜粉在搅五分钟，在下三分一冰水和地瓜粉又5分钟，最后下准备好的调料及剩下的冰水和地瓜粉搅6分钟，粘稠状即可。
2.食用碱要先用凉开水化开，搅好了，准备起锅，水烧71度刮肉片下锅煮上5.5分钟即可。肉片全浮上水面肉片涨大。
3.煮好的肉片，碗里加香菜，紫菜，盐，虾油，白醋，鸡精，白胡椒粉，泡椒，香油等等。
