食材明细
草鱼800克、香菜100克、大葱15克、酱油15克、老抽5克、盐8克、姜10克、鲜味王10克
步骤
1、先将鱼洗净、清膛，并在鱼的两侧斜片几刀，以便鱼更好的进味;
2、把葱、姜切段，并放进鱼的肚子里;
3、并在与鱼身上抹匀盐巴;
4、将蒸锅烧开后，放入鱼，大火蒸15分钟;
5、将葱、姜切丝;
6、香菜切成末;
7、鱼蒸好后，取出，并将蒸鱼的汁到入碗中;
8、加入美极鲜、干贝汁、老抽(加一点点，用于调色);
9、将炒锅加入少许油，烧热后，加入葱丝、姜丝爆香;
10、倒入已调好的鱼汁，烧开后，浇在鱼身上;
11、将葱丝、姜丝、香菜末放在鱼上;
12、锅中倒油，烧热，将热油浇在鱼上。
操作步骤1、熟鸡丝铺成鱼身底。
2、素火腿、蛋黄糕分别切长条形的薄片，制成鱼背腹鳍和尾鳍。
3、皮蛋、方腿、蛋白糕、卤鸭肫、蛋黄糕分别切椭圆形的薄片，制成鱼身体。
4、黄瓜刻出鱼头；红肠、蛋白糕、黄瓜勾出鱼头边；黄瓜、红肠切长条形的薄片，制成鱼须；鸡丝铺成小丑鱼和海底。
5、红肠、胡萝卜制成鱼鳍和尾；胡萝卜切薄片，制成鱼身体；红肠皮刻出鱼头和胸鳍；蘑菇、黑木耳、白木耳、卤鸭肫、黄瓜、大葱叶制成海底和海草；尖椒制成水泡。
