从中山港坐船去香港的流程如下：
1. 购买船票：可以在中山港码头的售票窗口或者网上购买船票。
2. 办理登船手续：在出发前需要办理登船手续，包括填写健康申报表、检查行李等。
3. 登船：按照船票上的时间和地点登船，注意不要迟到。
4. 航程：在船上可以欣赏海景，也可以休息或者用餐。
5. 抵达香港：抵达香港后，需要办理入境手续，包括填写入境卡、检查行李等。
需要注意的是，在坐船去香港之前，需要了解香港的入境政策和相关规定，以免出现不必要的麻烦。同时，在船上需要遵守相关的安全规定，确保自己和他人的安全。
