保存鲜蘑菇不坏的方法
方法一：盐水浸泡
1、首先将新鲜的蘑菇根部的泥或者什么杂物去除净；
2、然后放入盐水中泡大概十五到二十分钟；
3、接着从水中拿出来弄干水分，装入到干净的袋子中；用这种方法可以保存大概三到五天。
方法二：清水浸泡
1、首先将新鲜的蔬菜洗干净放入到干净的容器中，然后倒入清水将蘑菇浸没；
2、如果蘑菇漂在上面，则可以拿个东西压住它；
3、此方法只是用于短时间的保存，要注意不要使用铁质的东西保存，防止新鲜的蘑菇变成黑色。
方法三：冰箱冷冻

1、把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开；
2、让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
方法四：报纸保存
1、找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干；
2、蘑菇的水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长；
3、存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。
方法五：气调保鲜
通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮气58％~59％的气调袋内，于20℃条件下可贮藏8天左右。
鲜蘑菇放冰箱能放多久
蘑菇是一种菌类食物，保质期都非常短，如果新鲜的蘑菇，用保鲜膜包裹好之后放入冰箱，一般可以保存3天左右。如果想要蘑菇在冰箱里面保存的更久，我们可以先将蘑菇用厨房纸包起来，然后再用保鲜膜包在最外层，放入冰箱保存，即使蘑菇蒸发有水分也会先被厨房纸吸收了，这样蘑菇的外面就能保持干燥了，况且还在低温环境下，更不容易变质腐烂了。
鲜蘑菇怎么做好吃
（一）小炒蘑菇
1、把蘑菇一块一块的分开，撕成小条；
2、锅里水烧开，蘑菇下锅焯水，焯水三分钟后过凉水；
3、切点葱姜蒜，在小碗里加入蒜蓉辣酱和蚝油，加点食盐和白糖；
4、起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下入蘑菇，不停翻炒，倒入酱料；
5、翻炒均匀后，撒点葱花装盘。
（二）蘑菇焖排骨
1、排骨中加入老抽抓匀，腌制15分钟；
2、将蘑菇掰开，在蘑菇上放上排骨，再在排骨上放上蘑菇；
3、盖上锅，小火煮20分钟，煮好后撒上一点辣椒，即可装盘食用。
1、气调保鲜：用0.05毫米厚的PE袋或透气性好的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。对蘑菇采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%.
2、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心温度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。
