食材清单
鱼块 10块 、 青椒 2根 、 豆豉 10克 、 盐 2克 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 姜末 少许 、 姜丝 少许
烹饪步骤
步骤1/14
鱼块加上料酒，姜末，盐 腌制10分钟
步骤2/14
青椒切小段，放入豆豉
步骤3/14
加两勺油，烧热油锅
步骤4/14
鱼块铺在油锅里
步骤5/14
拿起锅子转动几圈，鱼沾上油更均匀，受热也更均匀
步骤6/14
一面煎至金黄，翻面
步骤7/14
两面煎至金黄，加入青椒，加入盐，翻炒
步骤8/14
加入两勺生抽
步骤9/14
加水，翻炒均匀
步骤10/14
加入油浸泡的姜丝
步骤11/14
翻炒均匀，转大火
步骤12/14
盖上锅盖，大火焖熟
步骤13/14
水收干，起锅
最后一步
装盘，上桌
做法如下：
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
