步骤/方式1
一块牛腱子肉用清水浸泡一小时捞出备用
步骤/方式2
烧一锅热水，水开后放入牛肉，煮到出血末后捞出。
步骤/方式3
将捞出的牛肉重新干净
步骤/方式4
将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。
步骤/方式5
这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。
步骤/方式6
浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。
步骤/方式7
大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。
步骤/方式8
这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好，我是泡了一宿。
步骤/方式9
将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。
步骤/方式10
开吃了
