不用酵母也可以发面,通常可以使用以下两种方法:
方法一:自然发酵
将面粉和水混合搅拌均匀,形成面团。
将面团放在表面洒上水的面上,盖上湿保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,时间大概需要1-2天。
在发酵过程中,可以轻轻地摇晃面团几次,帮助更好地发酵。
发酵完成后,可以将面团揉成球状,然后擀成薄片,上进行烹饪。
方法二:机械发酵
可以使用酵母粉或发酵机来加速发酵过程。
将面粉和水混合搅拌均匀,形成面团。
将面团放在表面洒上水的面上,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,时间大概需要1-2小时。
发酵完成后,可以将面团揉成球状,然后擀成薄片,上进行烹饪。
无论使用哪种方法,发酵都需要充足的时间,以确保面团充分发酵,口感更好。
不用酵母粉发面的方法：
1、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停留10分钟即可；
2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起；
3、发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面时间。
