用不完的水泥要放在密封不透气的容器内或不漏气的包装袋里，要一定封紧扎牢固，并注意防潮通风，保持干燥，但是一般规定水泥储存期三个月，就要降低一个标号使用。
水泥实际能够储存多长时间，决定于储存条件，即水泥是否会吸收到潮气。吸收潮气，水泥活性会降低甚至结块，结块后就不能使用了。如在完全干燥或隔绝潮气的条件下储存，装在全密封的塑料桶内，水泥可以储存超过两年。
防止水泥凝固的方法就是保持干燥，别与水分接触。
混凝土中为了延缓水泥的水化，会加入缓凝剂，混凝土凝结时间会延长。但终究会凝固的。
水泥凝固是化学反应，如果加的物质的比例会影响它的牢固性，要使之不凝固就要加入其他的化学物质进行反应。
原理：当水泥与适量的水调和时，开始形成的是一种可塑性的浆体，具有可加工性。随着时间的推移，浆体逐渐失去了可塑性，变成不能流动的紧密的状态，此后浆体的强度逐渐增加，直到最后能变成具有相当强度的石状固体。如果原先还掺有集合料如砂、石子等，水泥就会把它们胶结在一起，变成坚固的整体，即我们常说的混凝土。这整个过程我们把它叫做水泥的凝结和硬化。从物理、化学观点来看，凝结和硬化是连续进行的、不可截然分开的一个过程。
