1· 鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。
2· 韭菜切末，放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀
3· 准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）
4· 待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底
5· 转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。
喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。
6· 装盘，用筷子撕着当菜吃都可
食材准备：韭菜500g，面粉1000g，鸡蛋4个，油100克，盐15克。
做法：
1.准备材料有清水，容器，筷子和面粉。
2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢搅拌。
3.搅拌成絮状后，下手揉面揉成光滑的面团。
4.然后用保鲜膜封住口，醒面15分钟。
5.醒面过程中，将韭菜洗干净、切细和挤水，收入盆里。打入鸡蛋液，倒上熟油和盐充分拌匀。
5.醒好的面，取出来揉成长条状。然后切成发现均匀的小剂子。
6.用擀杖，将小剂子擀成面皮状。
7.然后面皮中包入韭菜馅料，像包包子一样把它包起来。然后轻轻擀制成圆饼。
8.准备煎锅，锅中放入食用油。将圆饼放入锅中烙至一面金黄，再翻过来烙另一面。成金黄色即可。
