白菜的最佳种植时间在8-9月。
不同品种的白菜，种植时间稍有差异。早熟品种8月上中旬播种，中晚熟品种8月下旬-9月初播种，而晚熟品种8月下旬播种最宜。伴随着温室大棚技术发展，白菜有春、夏、秋之分。
春白菜在3月-4月种植，夏白菜5月-7月种植，秋白菜种植时间在立秋前后3-5天，也可根据实际天气的情况，可适当推迟或者提前。如果是小白菜或水白菜可按季节气候随时播种，在1个月内即可采收。
一般来说，大白菜最好在春末到夏初这段时期种植。这段时间正是大白菜最适宜生长的时期，一般来说，大白菜种植的最适宜温度是每日15-25℃，温度较低时可种植低温耐寒品种。
另外，大白菜对水分需求较高，应注重保持土壤湿润，多施水有利于根系的发育。此外，还要施用肥料，种植前施用有机肥和氮磷钾肥，可以有效促进大白菜的生长发育。
