1、用开水泡两分钟,水面会浮起一层油渍,是桔皮的污垢。把柑桔清洗干净,沥干水份,摆放在盘子里,放入锅中以大火隔水蒸 5分钟,取出沥干水份,静置待完全凉透;
2、把玻璃瓶抹干,先放下一层粗盐,盖满瓶底约1/3cm厚,再摆放一层柑桔,再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着柑桔,重复以上步骤至整瓶盛满,洒下盐花,并略为摇动几下;
3、封密瓶盖并加上日期标签。放置于阴凉位置,储存半年以上至盐全化为水,日子越久其功效越好;
4、盐经长久时间会变水,如水盖不过桔而冒顶,即要加盐,任何时间桔都不能外露于盐水外,否则很易发霉;
5、饮用时,取适量咸柑桔置杯中,稍捣烂,以暖开水冲匀饮食。可加蜂蜜冲饮。
制作糖年桔
喜欢甜者可腌糖金桔。糖腌金桔的口感清香甘甜,是一款看得见的养颜维C,直接吃或者泡果茶喝都不错。它的做法很简单,就是用白糖和冰糖一起把金桔腌制浸泡起来,3天就能享用了,而且腌制的金桔冷藏可保存2周左右。
用料
熟透四季橘
588克(2份)粗盐 1470克(5份)密封玻璃罐 1个(2.4L)
(要等半年的)盐渍四季橘的做法步骤
步骤 1
space
????四季橘洗净、晾干/晒干,别留生水在表面。隔水蒸5分钟,放凉晾干,备用(以上都是为了除菌消毒防止渍的过程中霉变吧?) ????罐子消毒、晾干。可以放消毒柜,可以开水煮一煮,也可以酒精擦一擦?最后消好毒完全干就可以吧。
步骤 2
space
粗盐的重量是橘子的2.5倍左右。亲测绝对足够,2倍可能也够了?
步骤 3
space
在瓶底先铺一层盐,厚度约1/3厘米
步骤 4
space
在盐层上铺一层四季橘。
步骤 5
space
如此一层盐一层橘轮流铺好。 最后盐封顶,完全盖住橘。 之后橘子里的水份会慢慢析出,盐会慢慢融化,但是渍的全过程中盐/盐水都一定要没过橘子,以防橘子接触空气霉变。 放在家里阴凉避光处,耐心等待半年! (这半年里我会持续跟进它的变化哒)
步骤 6
space