掌握煎包火候需要注意以下几点：
首先，使用平底锅，受热才会均匀，包子才会同时熟。
其次，生煎包要油少水多，可以用刷子将油刷匀，然后再放入平底锅中，盖上锅盖发酵一刻钟。
最后，煎包时要全程小火，时间比较长，火大了肯定糊。在包好包子后，可以将水煎包倒扣在盘子上，冰花就朝着上面了。
首先将300克富强面粉加入3克酵母粉，用180克60度温水和面，然后静置，同时加工馅料，发酵时间不要太长，稍微发酵即可使用。
2.馅料是重中之重，我做的鸡蛋素馅，首先鸡蛋用油摊好，然后把搅碎的白菇和褐菇放入炒到半熟，最后加入打碎的胡萝卜炒一分钟。馅料中加入适量盐调味即可，因为蘑菇本身就很鲜，味精完全不用放。
3.平底锅内放入少许油，用刷子将油刷匀，然后将包子包好码放在平底锅中，盖上锅盖发酵一刻钟。
4.用大火烧热平底锅，转中火用油煎20秒后向平底锅中加入清水，大约淹到包子二分之一处，沸腾后盖盖子用中火水煎，到水基本蒸发光，将火调到中小，烧干大约一分钟关火。
