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兴森鸡腿的做法(兴森一家鸡腿做法)

兴森鸡腿的做法(兴森一家鸡腿做法)

更新时间:2024-08-06 01:08:12

兴森鸡腿的做法

原料:鸡腿。

配料:盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉。

做法:

1、鸡腿洗净,控干水分,放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉,揉搓均匀;

2、放在盆中腌制4小时,每小时翻动一次;

3、把所有鸡腿放入塑料袋中,系紧袋口,放入冰箱冷藏室中腌制4天,每天翻动一次;

4、从冰箱中取出鸡腿,用厨纸擦干表面水分,每个鸡腿上系上棉绳,挂在背阴面的窗外风干15天,至7、8成干即可收回,因为一次做得比较多,所以放入冰箱冷冻室保存。

主料:鸡腿500克

辅料:香菜10克、葱10克、姜10克、蒜10克

调料:料酒15克、胡椒粉5克、花椒10克、大料5克、淀粉15克

具体烹饪步骤

1、鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

2、葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

3、取小碗,放淀粉,加少许清水调匀。

4、锅中下色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料,花椒,炒出香味。

5、然后加入蚝油,下葱姜蒜爆香,加入清水,大火烧开。

6、待水烧开后,依次放入盐,料酒,白糖,鸡粉,老抽,生抽,味精,胡椒粉,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

7、将鸡腿捞出斩块装盘。

8、将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

9、最后撒些香菜段即可。

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