以下是芝麻饼的制作方法：
准备水油皮面团：将150克普通面粉、55克玉米油、40克清水、20克麦芽糖混合揉成团后松弛1小时。
准备油酥面团：将100克普通面粉、46克玉米油、一把白芝麻、一小勺糯米粉混合揉成团。
将水油皮面团和油酥面团分别擀成薄片，用水油皮面团包裹油酥面团，收口捏紧朝下放置。
将包裹好的面团擀成长方形薄片，从上至下卷起，分成均等的12份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将小面团擀成圆饼，刷上水，沾上芝麻，按压芝麻使其粘牢。
烤盘刷油，放入烤盘，烤箱上开温度160度预热，放入烤盘温度开200度定时25分钟。
以上就是芝麻饼的制作方法，希望对您有所帮助。
芝麻饼制作步骤:
1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
