酸萝卜丝腌制方法如下：
材料
白萝卜 (2个)，辣椒 (2个)，米醋 (适量)，白砂糖 (适量)，食盐 少许
方法/步骤
1、白萝卜刨成丝后，加入少许盐杀出多余的水份，这样做出来的爽口酸会更脆爽。
2、几分钟后水份差不多都杀出来了，用洗水洗掉萝卜丝里的盐份，然后用手榨干萝卜丝的水份，尽量榨干一些。
3、青红辣椒都切成辣椒碎，没有新鲜辣椒也可以用辣椒粉代替，根据个人口味调节辣度。
4、萝卜丝放在容器里，加入适量白砂糖和辣椒碎。然后加入米醋调节酸度。
5、用筷子搅拌均匀，放置20-30分钟就可以食用了。酸脆爽萝卜丝制作完成。
1、把大萝卜用大量的水冲洗干净，放到通风的地方凉干，然后切成丝状，用碗装起来；
2、往切好的萝卜丝里面加入适量的食盐，搅拌均匀后，用手搓软；
3、稍等十分钟，用手挤干其水分，倒掉盐水；
4、加入不同的配料，例如辣椒、糖精、香料、烧酒等；
5、加入白醋，搅拌均匀后用保鲜膜密封；
6、密封后放到阴凉的地方或放到冰箱里面，几个小时后就腌制成功，可以食用。
