炒鹅掌的家常做法（烧鹅掌的正宗做法）

鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋、糖、鸡精少量；料酒适量

1、冷水加一部分生姜、茴香、桂叶、花椒后，烧开，把洗干净并且剪掉趾甲的鹅掌放入热水中，大约5分钟左右。

2、捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

3、在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜，煸炒片刻，加入沥干水分的鹅掌，翻炒片刻

4、加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色）、糖、醋、鸡精，并加入水，大约没过鹅掌，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁。