补水时应用清洁干净的河水或地下水。不宜使用地表的塘水和沟水，防止杂菌和害虫携带入基质中，引发病虫为害。
水温尽可能与菇棚温度一致，不要用冰凉的水。
补水注意事项
1.水量要适宜。当第一潮菇采收后，基质营养丰富、基质中水分含量还较高时，补水量宜少些；当长过第二潮菇后，基质营养减少，基质中的水分也降低了，补水量就可多些，菌袋浸水的时间就可长一些。补水要先养菌，再补水，补水量控制在原菌袋重量的80%～90%为好。
2.水质要洁净。补水时应用清洁干净的河水或地下水。不宜使用地表的塘水和沟水，防止杂菌和害虫携带入基质中，引发病虫危害。
3.方法要得当。水温尽可能与菇棚温度一致，不要用冰凉的水。原基、菇蕾上不要喷水。最好用喷雾器补水，喷嘴朝上向空间喷雾增湿。补水后，如菇体上有水珠应通风去除。否则会给病菌繁殖造成机会，在菇体上形成病斑。菌丝稀疏、长势弱、温度低于5℃或料内发生病虫害时不宜补水。
4.营养要跟上。三潮菇后补水时，可同时补充营养物质，常用尿素、糖、磷酸二氢钾等。
