1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。
2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。
一般来说，炸猪油有3种方法！
1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。
2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。
3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。
以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！
下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！
所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。
2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。
3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。
4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。
