干煸四季豆
干煸四季豆我的必点家常菜，真的无敌下饭！！
简单几步教你做出好吃的干煸四季豆：
材料：四季豆，猪肉馅，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，适量盐、适量糖。
1.四季豆洗净掰成合适的小段，控干水份（尽量干，不然会在炸的时候各种溅油，容易烫伤），适量干辣椒掰碎。
2.锅里倒多一些油，待油温烧至7成热，下四季豆炸，炸至表面虎皮状（变皱）捞出。
3.重新起锅放少量油，下适量花椒炒出香味，加2勺豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变得稍微有点焦，加入干辣椒碎炒匀。
4.加入炸好的四季豆，放适量盐和一点糖（一定要加糖，味道会更加鲜），翻炒均匀就可以出锅啦。
韭黄炒沙虫
这道菜算是我们这边家家户户都会做的一道菜了，不到五分钟就能出锅的美味，作为在外读书的北海人，每次只有回到家才能吃到的菜。而且可能因为从小吃到大的关系，这道菜对我来说是妈妈的味道，在外面下馆子点的，味道总是差那么一点。
所以我为了回答这个问题，特地请教了大名鼎鼎的我妈（并不是），这道菜的做法：
1.韭黄洗净后切段备用，沙虫在市场买回来的时候是处理干净的，回到家洗净就可以了
2.先用油把韭黄炒至6成熟，放一少点盐调味装盘子备用
3.再烧热炒锅，放入油翻炒沙虫，倒入适量耗油，放少量的糖和盐调味后倒入炒好的韭黄一起翻炒。一分钟后出锅。
秘诀就是用耗油，我百度搜了一下很多菜谱，好像都没说到加耗油。用耗油炒过的韭黄沙虫，汁水会变得浓稠，吃起来更香更入味。
